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Comté et Saucisse de Morteau ne font plus qu’un !
Dans un coup de théâtre gustatif qui va faire trembler les tables du Jura, les instances officielles viennent d’annoncer la fusion des deux AOP emblématiques du Haut-Doubs : le Comté et la Saucisse de Morteau deviennent “Comteaucisse de Morteau”, un produit hybride unique au monde. Cette décision, prise par un “comité inter-fromago-saucissier”, vise à “simplifier l’offre touristique et renforcer l’identité de la région”.
Selon le communiqué, cette union sacrée répond à une “demande pressante des consommateurs” pour un plat unique qui allie “le croquant fumé de la saucisse au crémeux affiné du fromage”. Les premiers essais de production ont déjà eu lieu dans les caves du Fort des Rousses et les fumoirs de Morteau.
“C’est la rencontre du siècle : la saucisse apporte le caractère boisé, le Comté la rondeur fruitée. Ensemble, ils deviennent indissociables, comme un tic-tac jurassien !”, s’enthousiasme Pierre Dupont, président du Syndicat de Défense des Deux AOP. “Fini les repas interminables à choisir entre l’un ou l’autre. Désormais, un seul plat suffit pour tout le menu.”
Cette image illustre parfaitement le nouveau produit : une saucisse dorée à la croûte comté-esque, prête à conquérir les papilles du Haut-Doubs.
Une recette révolutionnaire déjà testée
Les experts ont mis au point une méthode de fabrication inédite : la saucisse de Morteau est fumée au bois de sapin selon la tradition, puis trempée dans du lait cru de Montbéliarde avant d’être affinée pendant 8 mois en cave humide. Le résultat ? Une “charcuterie fromagère” qui se présente comme une saucisse dorée, à la croûte comté-esque, prête à être dégustée crue, fondue ou grillée.
Texture : Extérieur fumé et croustillant, cœur fondant comme un Comté jeune.
Goût : Notes de noisette, de paille et de résine, avec une finale épicée.
Accords : Vin jaune du Jura obligatoire, sinon amende symbolique.
Les premiers lots ont été servis hier soir lors d’un dîner secret à la Fruitière de Pontalesye. “C’est magique, on dirait une saucisse qui a vieilli en cave comté !”, témoigne Marie, restauratrice à Les Fins. “Les clients en redemandent déjà.”
Un logo et une campagne de com’ au programme
Un nouveau logo a été dévoilé ce matin : une saucisse enroulée autour d’une meule de Comté, sur fond de Montagnes du Jura, avec la baseline “Fumé, affiné, indissociable”. Les panneaux publicitaires fleuriront dès demain aux abords des routes du Doubs, et une campagne virale sur les réseaux sociaux est prévue avec le hashtag #ComteaucisseMania.
L’Office de Tourisme du Pays Horloger anticipe déjà un boom touristique : “Les foodies du monde entier vont affluer pour goûter cette spécialité. On prépare des visites guidées des fumoirs-fromageries mixtes.”
Une foire inaugurale est programmée le 21 juin à Morteau, avec concours du “plus beau tronçon de Comteaucisse” et démonstrations en live.